Afrikanischer Eintopf mit Gemüse und Erdnüssen: Ein wärmendes Thermomix-Rezept
Die Aromawelt Afrikas in Ihrem Thermomix
Afrikanische Eintopf mit Gemüse und Erdnüssen bringt exotische Aromen direkt in Ihre Küche. Dieses traditionelle Gericht, das in verschiedenen Regionen Afrikas beliebt ist, vereint die cremige Textur von Erdnussbutter mit der Süße von Süßkartoffeln und der frischen Note von Mangold. Mit dem Thermomix zubereitet, wird dieser nährstoffreiche Eintopf zum absoluten Genuss für die ganze Familie. Der Afrikanische Eintopf mit Gemüse und Erdnüssen ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch ein wunderbares Beispiel dafür, wie vielseitig pflanzliche Küche sein kann. In nur 45 Minuten zaubern Sie ein vollwertiges, sättigendes Gericht, das mit seinen Aromen und Texturen begeistert.
Die Zutaten für den Afrikanischen Eintopf mit Gemüse und Erdnüssen
Basis-Zutaten für den Eintopf
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Zwiebel
- 25 g frischer Ingwer
- 40 g Kokosöl
- 400 g Süßkartoffeln
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
- 1 TL getrocknete Chili-Flocken (optional)
- 1 TL Salz
- 200 g passierte Tomaten
- 150 g Erdnussbutter
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 600 g Wasser
Zusätzliche Zutaten für Geschmack und Nährwert
- 280 g Mangoldblätter
- 400 g Kichererbsen aus der Dose
- 3-4 Stängel frischer Koriander
- 100 g ungesalzene, geröstete Erdnüsse
Die Zubereitung des Afrikanischen Eintopfs mit Gemüse und Erdnüssen
Basis-Vorbereitung im Thermomix
- Knoblauch, Ingwer und Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 hacken. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs nach unten schieben.
- Kokosöl hinzufügen und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Das Kokosöl verleiht dem Gericht eine leicht süßliche Note, die perfekt mit den anderen Aromen harmoniert.
- Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Diese zusammen mit Kreuzkümmel, Salz und optional Chili in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 garen. Die Süßkartoffeln beginnen nun, ihre Süße zu entwickeln.
- Passierte Tomaten, Erdnussbutter, Gemüsebrühwürfel und Wasser hinzufügen, dann 10 Min./120°C/Stufe 1 kochen lassen. Die Erdnussbutter löst sich auf und bildet die cremige Basis der Sauce.
Dämpfen von Gemüse und Kichererbsen
- In der Zwischenzeit Mangoldblätter waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Varoma aufsetzen und die Mangoldblätter hineingeben, dann 8 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen lassen.
- Gareinsatz einsetzen und die Kichererbsen darauf verteilen, weitere 3 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen. Die kurze Garzeit erhält die Textur der Kichererbsen.
- Varoma abnehmen und Mangold sowie Kichererbsen in eine Servierschüssel geben.
Finalisierung des Gerichts
- Mixmodus aktivieren und Sauce 30 Sek./Stufe 7 pürieren. Die Sauce wird dadurch schön cremig.
- Sauce über das Gemüse gießen und mit dem Spatel vorsichtig unterheben.
- Frischen Koriander grob hacken. Eintopf mit gehackten Erdnüssen und Koriander bestreuen und sofort servieren.
Afrikanischer Eintopf mit Gemüse und Erdnüssen
Ingredients
Equipment
Method
- Knoblauch, Ingwer und Zwiebel 3 Sek./Stufe 7 hacken.
- Kokosöl zugeben, 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
- Süßkartoffelwürfel, Gewürze zugeben, 5 Min./100°C/Stufe 1 garen.
- Tomaten, Erdnussbutter, Brühe, Wasser zugeben, 10 Min./120°C/Stufe 1 kochen.
- Mangold im Varoma 8 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen.
- Kichererbsen im Gareinsatz weitere 3 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen.
- Sauce 30 Sek./Stufe 7 pürieren, über Gemüse gießen.
- Mit Erdnüssen und Koriander garnieren und servieren.
Notes
Tipps für den perfekten Afrikanischen Eintopf mit Gemüse und Erdnüssen
Variationen und Anpassungen
- Schärfegrad anpassen: Für eine mildere Version einfach die Chili-Flocken weglassen oder durch mildes Paprikapulver ersetzen.
- Protein-Boost: Für zusätzliches Protein können Sie 200 g Tofu-Würfel kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen.
- Saisonale Anpassung: Im Sommer können Sie Mangold durch frischen Spinat ersetzen, im Winter eignet sich auch Grünkohl hervorragend.
- Erdnussbutter-Alternativen: Bei Erdnussallergie lässt sich die Erdnussbutter durch Cashewmus oder Sesammus (Tahini) ersetzen – der Geschmack wird anders, bleibt aber köstlich.
- Süßkartoffel-Varianten: Experimentieren Sie mit verschiedenen Süßkartoffelsorten oder ersetzen Sie einen Teil durch Kürbis für eine herbstliche Variante.
- Serviertipp: Reichen Sie dazu einen lockeren Vollkornreis oder Hirse als Beilage für eine vollständige Mahlzeit.
- Vorbereitung: Der Eintopf schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen intensivieren können.
Häufig gestellte Fragen zum Afrikanischen Eintopf mit Gemüse und Erdnüssen
Kann ich den Afrikanischen Eintopf vorkochen und aufwärmen?
Ja, dieser Eintopf eignet sich hervorragend zum Vorkochen. Die Aromen intensivieren sich sogar noch beim Stehen. Bewahren Sie ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf und erwärmen Sie ihn sanft bei mittlerer Hitze oder im Thermomix für 4 Min./80°C/Stufe 1.
Ist der Afrikanische Eintopf mit Gemüse und Erdnüssen einfrierbar?
Absolut! Portionieren Sie den abgekühlten Eintopf in geeignete Behälter und frieren Sie ihn bis zu 3 Monate ein. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann wie oben beschrieben erwärmen.
Welche afrikanische Region hat dieses Gericht inspiriert?
Dieser Eintopf ist von Gerichten aus Westafrika inspiriert, besonders aus Ländern wie Ghana, Nigeria und Senegal, wo Erdnusssaucen eine lange kulinarische Tradition haben.
Kann ich frische Tomaten statt passierte verwenden?
Ja, Sie können 300 g frische, geschälte und gewürfelte Tomaten verwenden. Diese sollten Sie dann etwas länger kochen lassen, etwa 15 Min. statt 10 Min., um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.
Ist der Eintopf für Kinder geeignet?
Mit Weglassen der Chili-Flocken ist der Eintopf ein nährstoffreiches Gericht für die ganze Familie. Die cremige Textur und milde Süße der Süßkartoffeln sprechen auch Kinder an.
Zusammenfassung und Genussempfehlung
Ein kulinarischer Ausflug nach Afrika
Der Afrikanische Eintopf mit Gemüse und Erdnüssen ist mehr als nur ein Gericht – er ist eine kulinarische Entdeckungsreise. Mit seinem reichhaltigen Geschmack, der cremigen Textur und der nährstoffreichen Zusammensetzung bereichert er Ihren Speiseplan um eine köstliche pflanzliche Option. Besonders an kühlen Herbst- oder Wintertagen spendet dieser Eintopf Wärme und Wohlbefinden. Die Zubereitung im Thermomix macht das Kochen zum Kinderspiel und ermöglicht es Ihnen, ein authentisches, internationales Gericht mit minimaler Anstrengung zu zaubern. Probieren Sie diesen Afrikanischen Eintopf mit Gemüse und Erdnüssen als nächstes aus, wenn Sie Lust auf etwas Besonderes haben, das dennoch einfach zuzubereiten ist.
