parijse brioche broodjes

Saftige Pariser Brioche Broodjes: 8 leckere Brötchen in 45 Minuten

ByWohlfahrt

Die Pariser Brioche Brötchen, im Original “parijse brioche broodjes” genannt, sind kleine französische Gebäckteilchen, die durch ihre besondere Form auffallen. Sie bestehen aus einer großen runden Basis und einem kleinen “Kopf” darauf – eine traditionelle Form, die in Frankreich sehr beliebt ist. Mit dem Thermomix ist die Zubereitung dieser buttrigen Köstlichkeit ein Kinderspiel. Diese Brioche Brötchen schmecken herrlich zum Frühstück, als Snack oder zum Kaffee und bringen ein Stück französische Backkunst direkt auf deinen Tisch. Ihre weiche Textur und der leicht süße Geschmack machen sie zu einem perfekten Begleiter für verschiedene Brioche-Variationen auf deinem Frühstückstisch.

Zutaten

Für den Brioche-Teig

  • 250 g Mehl
  • 30 g Zucker
  • 5 g Salz
  • 10 g frische Hefe
  • 3 Eier
  • 100 g Butter
  • 1 Eigelb (zum Bestreichen)

Zubereitung mit Thermomix

Teigzubereitung

  1. Gib Mehl, Zucker, Salz, die zerbröckelte Hefe und die Eier in den Mixtopf und aktiviere den Kneten-Modus /8 Min.
  2. Füge die weiche, in Stücke geschnittene Butter hinzu und aktiviere den Kneten-Modus /10 Min. Gib den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel, decke sie mit einem Küchentuch ab und lasse den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen.
  3. Nachdem der Teig geruht hat, falte ihn einmal (siehe “Tipps & Hinweise”), decke ihn wieder ab und stelle ihn für 1 Std. 30 Min. in den Kühlschrank.

Formen und Backen

  1. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche acht Kugeln von je 50 g und acht Kugeln von je 10 g formen (siehe “Tipps & Hinweise”). Fette die Brioche-Förmchen ein.
  2. Drücke mit dem Daumen in jede 50 g Kugel eine Vertiefung und lege je eine in ein Förmchen. Forme aus den 10 g Kugeln spitze Bällchen und setze die Spitze in die Vertiefung jeder großen Kugel. Befeuchte bei Bedarf die Kontaktstelle, damit die beiden Teile gut miteinander verbunden werden.
  3. Lege die Förmchen auf ein Backblech, decke sie mit einem Tuch ab und lasse sie 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen.
  4. Heize den Backofen auf 180 °C vor.
  5. Bestreiche die Brioches mit Hilfe eines Pinsels mit Eigelb. Achte darauf, nur den Teig zu bestreichen und keine Glasur auf die Förmchen zu gießen. Backe sie 12 bis 15 Min. im Ofen und lass sie anschließend auf einem Gitter abkühlen.

Tipps & Hinweise

Perfekte Brioche-Zubereitung

  • Der Teig für die Pariser Brioche Brötchen sollte sehr weich und geschmeidig sein – das ist ein Zeichen für gutes Gelingen.
  • Zum Falten des Teiges (“Rabat”): Ziehe den Teig nach der ersten Ruhezeit von allen Seiten zur Mitte hin und drücke ihn leicht an. Dies sorgt für eine bessere Textur.
  • Verwende beim Formen der kleinen Brioche-Köpfchen etwas Mehl an den Händen, damit der Teig nicht zu sehr klebt.
  • Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein, um eine optimale Teigkonsistenz zu erreichen.
  • Falls du keine speziellen Brioche-Förmchen hast, kannst du auch kleine Muffinformen verwenden.
  • Die Brötchen sind fertig, wenn sie goldbraun sind und beim Anklopfen hohl klingen.
  • Mit dem Thermomix lassen sich auch aromatisierte Brioche-Varianten wie mit Orangenblütenwasser wunderbar zubereiten.
parijse brioche broodjes

Aufbewahrung

Haltbarkeit und Lagerung

Die Pariser Brioche Brötchen schmecken am besten frisch aus dem Ofen. Du kannst sie jedoch in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren. Falls du sie länger haltbar machen möchtest, friere die abgekühlten Brioches ein. Sie halten im Gefrierschrank bis zu 1 Monat. Zum Aufwärmen einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen und kurz im Ofen bei 160°C für etwa 5 Minuten aufbacken, um die Frische wiederherzustellen. Eine weitere Möglichkeit ist, sie wie Blätterteig-Brioche am nächsten Tag kurz anzutoasten, was ihnen eine angenehme Knusprigkeit verleiht.

FAQ

Kann ich getrocknete Hefe statt frischer Hefe verwenden?

Ja, du kannst getrocknete Hefe verwenden. Nehme etwa 3-4 g getrocknete Hefe als Ersatz für die 10 g frische Hefe. Die getrocknete Hefe muss nicht extra aufgelöst werden, sondern kann direkt mit den trockenen Zutaten vermischt werden.

Warum muss der Teig nach dem Kneten ruhen?

Die Ruhezeit ist entscheidend für die Entwicklung des Geschmacks und der Textur. In der ersten Ruhephase bei Raumtemperatur kann der Teig aufgehen und die Hefe aktiviert sich vollständig. Die Kältephase im Kühlschrank verlangsamt die Gärung und ermöglicht es den Aromen, sich zu entfalten.

Kann ich den Teig auch über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen?

Absolut! Eine längere Ruhephase im Kühlschrank (8-12 Stunden) ist sogar vorteilhaft für die Aromaentwicklung. Forme die Brötchen am nächsten Tag und lasse sie vor dem Backen noch etwa 1-1,5 Stunden bei Raumtemperatur gehen.

Wie erkenne ich, ob die Brioche Brötchen fertig gebacken sind?

Fertige Pariser Brioche Brötchen haben eine goldbraune Oberfläche und klingen hohl, wenn man leicht auf den Boden klopft. Die Innentemperatur sollte etwa 88-90°C betragen, wenn du mit einem Thermometer messen möchtest.

Fazit

Ein Hauch von Paris in deiner Küche

Die Pariser Brioche Brötchen sind eine wunderbare Möglichkeit, ein Stück französische Backkunst in deine Küche zu bringen. Dank des Thermomix gelingt dir die Zubereitung dieses klassischen Gebäcks mit wenig Aufwand. Die buttrige Konsistenz und der leicht süße Geschmack machen diese Brötchen zu einem Genuss, der sich perfekt für ein besonderes Frühstück oder Brunch eignet. Mit etwas Übung und den richtigen Zutaten wirst du schnell zum Brioche-Experten und kannst deine Familie und Freunde mit diesen authentischen Brioche-Kreationen beeindrucken. Probiere unbedingt diese Pariser Brioche Brötchen aus – dein Gaumen wird es dir danken!

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