Diese kleinen Pastillas mit Perlhuhn, Kürbis und Zimt sind eine wahre Geschmacksexplosion, die orientalische Aromen mit zarten Perlhuhnfilets kombiniert. Das knusprige Teigmantel umhüllt eine saftige Füllung aus zartem Fleisch, süßem Kürbis und aromatischen Gewürzen. Die Zubereitung mag etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis ist ein Gericht, das alle beeindrucken wird. Wenn Sie Lust auf weitere Geflügelrezepte haben, probieren Sie unbedingt auch unser Orangenhähnchen, das ebenfalls mit dem Thermomix zubereitet wird.

Die marokkanisch inspirierten Pastillas verbinden das Beste aus zwei Welten: die Zartheit des Perlhuhns und die Süße des Kürbis, abgerundet mit dem warmen Aroma von Zimt. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie Ihre Gäste mit etwas Außergewöhnlichem überraschen möchten.

Zutaten

Für die Pastillas

200 g geschälte Mandeln
18 Stängel frischer Koriander
220 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
10 g frischer Ingwer
2 gehäufte TL Zimtpulver
2 EL Olivenöl
500 g Perlhuhnfilets
200 g Wasser
2 EL Puderzucker
1 Prise Safranfäden
Salz
gemahlener Pfeffer
250 g Butternut-Kürbis
4 Eier
18 Brickteigblätter
100 g Butter

Zubereitung im Thermomix

Vorbereitung der Zutaten

Geben Sie die Mandeln in den Mixtopf und aktivieren Sie den Turbo-Modus 3 Mal für je 0,5 Sekunden. Stellen Sie die gehackten Mandeln beiseite.
Ohne den Mixtopf zu spülen, geben Sie den Koriander hinein und aktivieren Sie den Turbo-Modus 2 Mal für je 1 Sekunde. Stellen Sie den gehackten Koriander beiseite und spülen Sie den Mixtopf aus.
Geben Sie Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf. Mixen Sie 5 Sek/Stufe 5. Schaben Sie die Wände mit dem Spatel ab.

Zubereitung der Perlhuhn-Füllung

Setzen Sie den Rühraufsatz ein, fügen Sie 1 gehäuften TL Zimt, Olivenöl und die Perlhuhnfilets hinzu. Braten Sie 5 Min/120°C/Stufe 1 an.
Fügen Sie Wasser, Safran, Salz und Pfeffer hinzu und garen Sie 35 Min/100°C/Stufe 1. Entfernen Sie den Gareinsatz 5 Minuten vor Ende der Garzeit. Währenddessen vermischen Sie die gehackten Mandeln mit 1 gehäuften TL Zimt und Zucker. Stellen Sie die Mischung beiseite. Entfernen Sie den Rühraufsatz. Sieben Sie den Inhalt des Mixtopfs mit einem Sieb über einem Behälter, um die Perlhuhnstücke herauszufiltern, und stellen Sie sie beiseite.
Geben Sie den Kochsaft zurück in den Mixtopf, setzen Sie den Gareinsatz ein, legen Sie den Kürbis hinein und garen Sie 15 Min/Varoma/Stufe 1.
Entfernen Sie den Gareinsatz. Fügen Sie die verquirlten Eier hinzu und garen Sie 6 Min/100°C/Stufe 2 ohne Messbecher. Pellen Sie die Perlhuhnstücke, zupfen Sie das Fleisch auseinander und mischen Sie es mit dem Kürbis und Koriander. Fügen Sie den Inhalt des Mixtopfs hinzu.

Montage und Backen der Pastillas

Bereiten Sie die Montage vor. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
Für jede Pastilla: Bestreichen Sie ein Brickteigblatt mit einem Küchenpinsel mit geschmolzener Butter und legen Sie ein zweites Blatt darüber. Buttern Sie erneut und legen Sie die beiden Blätter in eine kleine, nicht zu tiefe Schüssel. Fügen Sie 1 Handvoll Mandeln, dann 1 Löffel Füllung, 1 Handvoll Mandeln, 1 Löffel Füllung und eine letzte Handvoll Mandeln hinzu. Falten Sie die Blätter zur Mitte, um die Pastilla zu schließen. Buttern Sie ein drittes Brickteigblatt und legen Sie es auf die Oberseite der Pastilla. Drehen Sie sie um und schließen Sie sie. Drehen Sie sie noch einmal um und legen Sie sie auf das Backblech. Bestreichen Sie erneut mit Butter. Wiederholen Sie den Vorgang für die 5 anderen Pastillas. Backen Sie sie 30 bis 40 Minuten und servieren Sie sofort.

Diese köstlichen Pastillas sind eine wunderbare Möglichkeit, den Thermomix für exotische Gerichte zu nutzen, die normalerweise viel aufwändiger in der Zubereitung wären.

Tipps & Tricks

Perfekte Pastillas zubereiten

Achten Sie darauf, dass die Brickteigblätter nicht austrocknen. Halten Sie sie während der Zubereitung mit einem feuchten Küchentuch bedeckt.
Die Perlhuhnfilets können durch Hähnchenfilets ersetzt werden, wenn Perlhuhn nicht verfügbar ist.
Um Zeit zu sparen, können Sie die Füllung bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Der Butternut-Kürbis kann auch durch Hokkaido-Kürbis ersetzt werden, der nicht geschält werden muss.
Für eine vegane Version können Sie das Perlhuhn durch gewürfelte, feste Tofu-Stücke und die Eier durch Kichererbsenmehl mit Wasser ersetzen.
Die Pastillas schmecken am besten frisch aus dem Ofen, wenn der Teig noch knusprig ist.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Kardamom oder Kreuzkümmel für eine andere Geschmacksnote.

Kleine Pastillas mit Perlhuhn Kürbis und Zimt

Aufbewahrung

So bleiben die Pastillas frisch

Obwohl diese kleinen Pastillas mit Perlhuhn, Kürbis und Zimt am besten frisch serviert werden, können sie bei Bedarf auch aufbewahrt werden. Bewahren Sie übrig gebliebene Pastillas in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verzehren Sie sie innerhalb von 2 Tagen. Zum Aufwärmen empfehle ich den Backofen bei 150°C für etwa 10 Minuten, damit der Teig wieder knusprig wird. Die Mikrowelle ist weniger geeignet, da der Teig dadurch weich werden kann. Wenn Sie weitere Ideen für herzhafte Gerichte suchen, die gut aufzubewahren sind, schauen Sie sich unser Kalbsragout mit Karotten und Gewürzen an.

FAQ

Häufige Fragen zu den Pastillas

Kann ich die Pastillas einfrieren?
Ja, die Pastillas können eingefroren werden, allerdings am besten vor dem Backen. Bereiten Sie sie bis zum letzten Schritt vor, frieren Sie sie auf einem Backblech einzeln ein und packen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. Zum Backen nicht auftauen, sondern direkt aus dem Gefrierschrank in den vorgeheizten Ofen geben und die Backzeit um etwa 10 Minuten verlängern.

Welche Beilagen passen zu den Pastillas?
Servieren Sie die Pastillas mit einem frischen grünen Salat oder einem Joghurt-Dip mit Minze. Auch ein orientalischer Couscous-Salat oder gegrilltes Gemüse harmonieren gut mit dem Gericht.

Kann ich andere Füllungen verwenden?
Absolut! Klassischerweise werden Pastillas auch mit Taubenfleisch, Lamm oder sogar Meeresfrüchten zubereitet. Experimentieren Sie mit verschiedenen Fleischsorten oder erstellen Sie eine vegetarische Version mit mehr Gemüse und Hülsenfrüchten.

Wie erkenne ich, wann die Pastillas fertig gebacken sind?
Die Pastillas sind fertig, wenn der Teig goldbraun und knusprig ist. Je nach Ofen kann die Backzeit variieren, daher empfiehlt es sich, sie nach etwa 25 Minuten zu überprüfen.

Fazit

Ein köstliches orientalisches Festmahl

Die kleinen Pastillas mit Perlhuhn, Kürbis und Zimt sind ein wahres Festmahl für die Sinne. Die Kombination aus zartem Perlhuhnfleisch, süßem Kürbis und aromatischen Gewürzen, eingehüllt in knusprigen Teig, schafft ein Geschmackserlebnis, das Sie und Ihre Gäste begeistern wird. Dank des Thermomix ist die Zubereitung dieser traditionell aufwendigen Speise deutlich einfacher und zugänglicher geworden. Wenn Sie ein besonderes Gericht für Gäste oder eine kulinarische Reise nach Marokko suchen, sind diese kleinen Pastillas mit Perlhuhn Kürbis und Zimt die perfekte Wahl.