Ravioli mit Schweinefleisch und Chinakohl sind ein echter Genuss aus der asiatischen Küche und zeigen, wie vielseitig der Thermomix auch bei internationalen Rezepten sein kann. Diese chinesischen Teigtaschen, auch als Jiaozi bekannt, überzeugen mit einer saftigen Füllung aus zartem Schweinefleisch und knackigem Chinakohl. Der Thermomix hilft dabei, sowohl den Teig perfekt zu kneten als auch die Füllung optimal vorzubereiten. Wenn Sie auf der Suche nach weiteren asiatischen Inspirationen sind, probieren Sie auch unser koreanisches Glasnudelgericht Japchae aus.

Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus einem einfachen, aber authentischen Teig und einer würzigen Füllung, die mit Sojasauce und Sesamöl verfeinert wird. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, aber das Ergebnis lohnt sich definitiv. Die fertigen Ravioli können gekocht oder gedämpft serviert werden – je nach persönlicher Vorliebe.

Zutaten

Für den Teig

130 g Wasser
1 Prise Salz
200 g Weizenmehl

Für die Füllung

350 g Schweinefilet
400 g Chinakohl
2 Prisen Salz
2 Prisen frisch gemahlener Pfeffer
Sojasauce zum Servieren
Sesamöl zum Servieren

Zubereitung im Thermomix

Teig vorbereiten

Einen Behälter auf den Deckel des Mixtopfs stellen und das Wasser mit dem Salz hineingeben. Dann Mehl und Salzwasser in den Mixtopf geben und 1 Min/Stufe 2 vermischen. Die Mischung in einen Behälter geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Mixtopf reinigen.

Füllung zubereiten

Das halb gefrorene Schweinefilet in den Mixtopf geben und 7 Sek/Stufe 8 zerkleinern. In einen Behälter umfüllen und beiseite stellen.
200 g Chinakohl in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Zum Schweinefleisch geben und den Vorgang mit den restlichen 200 g Chinakohl wiederholen. Alles in den Behälter geben, mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank aufbewahren.

Ravioli formen und kochen

Eine Arbeitsfläche bemehlen, den Teig darauflegen und zu einer Kugel formen. In der Mitte ein Loch machen, sodass ein donutähnlicher Ring entsteht. Den Ring durchschneiden und die Wurst verlängern. Dann Stücke in der Größe einer kleinen Nuss abschneiden und bemehlen. Jedes Stück in der Handfläche zu einer Kugel formen und mit der Handfläche auf der Arbeitsfläche flachdrücken. Anschließend jeden Teigfladen mit einem Nudelholz ausrollen und die Ränder durch sanftes Hin- und Herbewegen des Nudelholzes dünner machen, während man den Teigkreis dreht. Auf jeden Teigkreis 1 TL Füllung geben. Den Teigkreis in der linken Handfläche halten und mit der rechten Hand die äußeren Ränder zur Mitte hin falten, indem man Falten bildet. Die Ravioli bemehlen, damit sie nicht aneinander kleben, und beiseite stellen.
Eine große Menge Wasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, einen Teil der Ravioli hineinlegen und 2-3 Minuten kochen lassen. Wenn die Ravioli an die Oberfläche steigen, 100 g kaltes Wasser hinzufügen und erneut kochen lassen. Wenn sie wieder auftauchen, nochmals 100 g kaltes Wasser hinzufügen und kochen lassen. Wenn sie wieder an die Oberfläche kommen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. Den Vorgang mit allen Ravioli wiederholen. Mit Sojasauce und Sesamöl servieren.

Die Zubereitung dieser köstlichen Ravioli ist zwar etwas zeitaufwändig, aber mit dem Thermomix wird besonders die Vorbereitung der Füllung zum Kinderspiel. Der Teig benötigt eine längere Ruhezeit, damit er die perfekte Konsistenz für das Ausrollen und Formen erreicht.

Tipps & Tricks

Perfekte Ravioli zubereiten

Verwenden Sie für das Schweinefilet halb gefrorenes Fleisch, damit es sich besser im Thermomix zerkleinern lässt.
Der Teig sollte elastisch, aber nicht zu klebrig sein. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.
Achten Sie darauf, die Teigkreise in der Mitte dicker zu lassen als am Rand, damit sie beim Füllen nicht reißen.
Wenn Sie keine Erfahrung im Formen von Ravioli haben, beginnen Sie mit einer kleineren Menge Füllung.
Die Technik des Hinzufügens von kaltem Wasser während des Kochens sorgt für eine gleichmäßige Garung und verhindert, dass die Ravioli auseinanderfallen.
Alternativ können Sie die Ravioli auch dämpfen, falls Sie einen Dampfkorb haben.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Dip-Variationen: Neben Sojasauce und Sesamöl schmecken auch Chili-Öl oder eine Mischung aus Reisessig und Ingwer hervorragend dazu.

Ravioli mit Schweinefleisch und Chinakohl

Aufbewahrung

Ravioli richtig lagern

Die fertigen, ungekochten Ravioli können Sie hervorragend einfrieren. Legen Sie sie dazu einzeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, damit sie nicht zusammenkleben. Sobald sie durchgefroren sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Zum Zubereiten nicht auftauen, sondern direkt gefroren kochen – verlängern Sie lediglich die Kochzeit um etwa 2 Minuten. Gekochte Ravioli können im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen empfiehlt sich das Dämpfen oder kurzes Anbraten in einer Pfanne mit etwas Sesamöl, um sie wieder knackig zu machen. Ein weiterer köstlicher Tipp für die asiatische Küche ist unser Nikumans-Brötchen Rezept, das sich ebenfalls gut vorbereiten lässt.

FAQ

Häufige Fragen zu asiatischen Ravioli

Kann ich auch andere Fleischsorten für die Füllung verwenden?
Ja, Sie können statt Schweinefilet auch Hackfleisch vom Rind oder eine Mischung aus Rind und Schwein verwenden. Für eine vegetarische Variante eignen sich Tofu und mehr Gemüse als Alternative.

Wie wichtig ist die Ruhezeit des Teigs von 5 Stunden?
Die lange Ruhezeit ist wichtig für die Elastizität des Teigs. Wenn Sie weniger Zeit haben, kann der Teig auch mindestens 30 Minuten ruhen, allerdings wird er dann nicht ganz so geschmeidig sein.

Kann ich die Ravioli vorbereiteten und später kochen?
Ja, Sie können die geformten Ravioli auf einem bemehlten Brett oder Tablett abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie kochen.

Warum gibt man kaltes Wasser zum kochenden Wasser hinzu?
Diese traditionelle chinesische Kochtechnik sorgt für eine gleichmäßige Garung der Ravioli. Das kalte Wasser stoppt kurzzeitig das Kochen, wodurch der Teig Zeit hat, durchzugaren, ohne dass die Füllung übergart.

Wie erkenne ich, dass die Ravioli fertig sind?
Wenn sie an die Oberfläche steigen, nach dem dreimaligen Aufkochen, sind sie fertig. Der Teig sollte durchscheinend sein und die Füllung durchgegart.

Fazit

Ein kulinarisches Abenteuer mit dem Thermomix

Die Zubereitung von Ravioli mit Schweinefleisch und Chinakohl mag auf den ersten Blick komplex erscheinen, aber mit etwas Übung und den Funktionen des Thermomix wird es zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis. Diese asiatische Spezialität bringt nicht nur Abwechslung auf den Tisch, sondern beeindruckt auch Gäste mit ihrem authentischen Geschmack. Besonders schön ist, dass Sie die Ravioli auch auf Vorrat zubereiten und einfrieren können. So haben Sie immer eine schnelle Mahlzeit parat, wenn es einmal eilig sein sollte. Probieren Sie unbedingt auch unsere würzigen Fleischbällchen mit chinesischen Nudeln als weitere asiatische Inspiration. Mit etwas Übung werden Sie bald meisterhafte Ravioli mit Schweinefleisch und Chinakohl zaubern können, die in nichts denen aus einem authentischen chinesischen Restaurant nachstehen.