Der Reiskuchen mit Azuki-Bohnenpaste ist eine wunderbare Entdeckung aus der asiatischen Küche, die du ganz einfach mit deinem Thermomix zubereiten kannst. Dieser traditionelle süße Kuchen kombiniert die milde Süße der Azuki-Bohnen mit der angenehmen Textur von Reismehl zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Wenn du auf der Suche nach einer besonderen Süßspeise bist, solltest du unbedingt auch meine Brioche mit Pralinen probieren – eine weitere köstliche Leckerei aus meiner Sammlung.

Azuki-Bohnen, auch bekannt als rote Mungbohnen, sind kleine rote Bohnen, die in der asiatischen Küche sehr beliebt sind und besonders in Desserts Verwendung finden. Die selbstgemachte Bohnenpaste hat einen angenehm süßen Geschmack und wird von der feinen Reismehl-Hülle perfekt umschlossen.

Dieser Reiskuchen mit Azuki-Bohnenpaste ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch ein optischer Hingucker auf deinem Tisch. Die gedämpfte Zubereitung macht ihn besonders saftig und verleiht ihm seine charakteristische Konsistenz.

Zutaten

Für die Azuki-Bohnenpaste

150 g getrocknete Azuki-Bohnen
850 g Wasser
50 g brauner Zucker

Für den Reisteig

100 g weißes Reismehl
125 g Klebreismehl
60 g selbstgemachter Puderzucker
75 g Milch

Zum Garnieren

15 g getrocknete Früchte

Zum Dämpfen

1000 g Wasser

Zubereitung im Thermomix

Zubereitung der Azuki-Bohnenpaste

Die Azuki-Bohnen im Gareinsatz abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen. Die abgetropften Bohnen und 500 g Wasser in den Mixtopf geben, dann 45 Min/100°C/Stufe 1 kochen. Die Azuki-Bohnen 15 Minuten in ihrem Kochwasser ruhen lassen. Die vorgekochten Bohnen im Gareinsatz abtropfen lassen und das Kochwasser wegschütten.
Die teilweise gekochten Bohnen wieder in den Mixtopf geben. Die restlichen 350 g Wasser hinzufügen und ohne Messbecher weitere 10 Min/120°C/Stufe 3 kochen.
Den braunen Zucker hinzufügen und ohne Messbecher 8 Min/120°C/Stufe 3 kochen. Die Azuki-Bohnenpaste in einen Behälter umfüllen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Den Mixtopf reinigen und abtrocknen.

Zubereitung des Reiskuchens

Das weiße Reismehl, das Klebreismehl, den Puderzucker und die Milch in den Mixtopf geben, den Teigmodus /Kurz aktivieren und dann 30 Sek/Stufe 10 mischen. Diese pulverige Mischung in einen neuen Behälter umfüllen und beiseite stellen.
Den Gareinsatz mit feuchtem Backpapier auslegen, sodass es an allen Seiten übersteht. Die Hälfte der Reismehl-Mischung hineingeben und mit der Rückseite eines Löffels die Oberfläche glattstreichen, mit der Azuki-Bohnenpaste bedecken und dann wieder mit der restlichen Reismehl-Mischung. Die Oberfläche des Kuchens mit getrockneten Früchten bestreuen und den Gareinsatz in den Varoma einsetzen.
Wasser in den Mixtopf geben, den Varoma aufsetzen und 60 Min/Varoma/Stufe 1 dämpfen. Den Varoma abnehmen und beiseite stellen, dann den Reiskuchen bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Beim Banane-Kiwi-Maracuja-Nektar kannst du übrigens ähnliche Dämpf-Techniken anwenden, die auch bei diesem Rezept zum Einsatz kommen.
Den Kuchen mit Hilfe des überstehenden Backpapiers aus dem Gareinsatz lösen. Das Papier vorsichtig entfernen, in Scheiben schneiden und als Dessert oder zum Nachmittagstee servieren.

Tipps & Tricks

Perfekte Azuki-Bohnenpaste

Weiche die getrockneten Azuki-Bohnen für ein besseres Ergebnis über Nacht ein.
Achte darauf, die Bohnen vollständig weich zu kochen, damit sich eine cremige Paste bildet.
Du kannst die Süße nach deinem Geschmack anpassen, indem du die Zuckermenge erhöhst oder verringerst.
Wenn du die Paste feiner haben möchtest, kannst du sie nach dem Kochen nochmals kurz bei Stufe 5 mixen.
Die Bohnenpaste kannst du auch im Voraus zubereiten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Variationen des Reiskuchens

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du etwas Vanilleextrakt in den Reisteig geben.
Statt getrockneter Früchte kannst du auch gehackte Nüsse verwenden.
Eine dünne Schicht Kokosraspeln auf der Oberfläche gibt dem Kuchen eine exotische Note.

Aufbewahrung

Richtig aufbewahren

Der Reiskuchen mit Azuki-Bohnenpaste schmeckt frisch zubereitet am besten, kann aber auch bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickle den Kuchen dafür gut in Frischhaltefolie ein oder bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, um das Austrocknen zu verhindern. Vor dem Servieren kannst du den Kuchen kurz in der Mikrowelle oder im Dampfgarer erwärmen, um ihm wieder eine weiche Konsistenz zu verleihen. Die Haltbarkeit kann übrigens bei vielen Gerichten verlängert werden, wie du auch bei meinem Rezept für Karottencremesuppe mit Kokosmilch sehen kannst.

Einfrieren

Dieser Reiskuchen eignet sich auch gut zum Einfrieren. Schneide ihn dafür in einzelne Portionen und wickle jede Portion separat in Frischhaltefolie und dann in Alufolie. Im Gefrierfach hält sich der Kuchen bis zu 1 Monat. Zum Auftauen den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren kurz erwärmen.

FAQ

Häufig gestellte Fragen

Kann ich statt Azuki-Bohnen andere Bohnen verwenden?
Obwohl Azuki-Bohnen den charakteristischen Geschmack ausmachen, könntest du zur Not auch schwarze Bohnen verwenden. Allerdings wird der Geschmack und die Farbe deutlich anders sein.

Ist dieser Reiskuchen glutenfrei?
Ja, wenn du sicherstellst, dass die verwendeten Reismehle nicht mit glutenhaltigen Produkten in Berührung gekommen sind, ist dieses Rezept glutenfrei.

Kann ich normales Mehl statt Reismehl verwenden?
Nein, das würde die Textur und den Geschmack komplett verändern. Reismehl und besonders Klebreismehl sind essentiell für die charakteristische Beschaffenheit dieses Kuchens.

Wie erkenne ich, ob der Reiskuchen fertig gedämpft ist?
Der fertige Kuchen sollte fest sein und beim Einstechen mit einem Zahnstocher sollte dieser sauber herauskommen.

Kann ich die Azuki-Bohnenpaste süßer machen?
Ja, du kannst nach Geschmack mehr Zucker hinzufügen. Probiere die Paste vor der Verwendung und passe sie deinem Geschmack an.

Fazit

Ein besonderes kulinarisches Erlebnis

Der Reiskuchen mit Azuki-Bohnenpaste ist ein wundervolles Dessert, das mit seinem einzigartigen Geschmack und seiner besonderen Textur begeistert. Die Kombination aus der süßlichen Bohnenpaste und dem milden Reisteig schafft eine harmonische Balance, die nicht zu schwer oder zu süß ist. Dieser Kuchen ist perfekt für besondere Anlässe oder wenn du einfach Lust auf etwas Außergewöhnliches hast. Mit dem Thermomix ist die Zubereitung relativ einfach, auch wenn sie etwas Zeit in Anspruch nimmt. Das Ergebnis lohnt sich definitiv und wird deine Gäste beeindrucken. Wenn dir dieser Reiskuchen mit Azuki-Bohnenpaste gefallen hat, probiere auch meinen Leichten Himbeerkuchen, der ebenfalls ein Genuss ist.