Name: Süßkartoffel-Pastinaken-Cremesuppe mit Langustinen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g Zwiebel; 20 g Butter; 400 g Süßkartoffeln (geschält und gewürfelt); 200 g Pastinaken (geschält und gewürfelt); 900 g Wasser; 1/2 Hühnerbrühwürfel; 1000 g Langustinen (roh); 100 g ungesüßte Kondensmilch; 1/2 TL Salz; 3 Prisen gemischter Pfeffer; 100 g Speck; 10 Stängel frischen Schnittlauch (fein gehackt)

Die Süßkartoffel-Pastinaken-Cremesuppe mit Langustinen ist ein raffiniertes Gericht, das Meeresfrüchte-Liebhaber begeistern wird. Die Kombination aus cremigen Wurzelgemüsen und zarten Langustinen schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl als elegante Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht überzeugt. Die natürliche Süße der Süßkartoffeln und der leicht würzige Geschmack der Pastinaken ergänzen sich perfekt und bilden eine samtige Grundlage für die edlen Meeresfrüchte. Mit dem Thermomix gelingt diese Cremesuppe in nur 45 Minuten und bringt einen Hauch von Raffinesse auf Ihren Tisch. Für weitere köstliche Suppen-Ideen können Sie auch unsere Karottencremesuppe mit Kokosmilch probieren.

Zutaten

Für die Süßkartoffel-Pastinaken-Cremesuppe

100 g Zwiebel
20 g Butter
400 g Süßkartoffeln
200 g Pastinaken
900 g Wasser
½ Würfel Hühnerbrühe
1000 g Langustinen
100 g ungesüßte Kondensmilch
½ TL Salz
3 Prisen gemischter Pfeffer
100 g Speck
10 Stängel frischen Schnittlauch

Zubereitung im Thermomix

Schritt 1: Gemüseansatz vorbereiten

Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 hacken. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs abschaben.
Butter hinzufügen und 5 Min/120°C/Stufe 1 anbraten, ohne den Messbecher.
Süßkartoffeln, Pastinaken, Wasser und den Hühnerbrühwürfel hinzugeben, dann 20 Min/110°C/Stufe 1.5 kochen. In der Zwischenzeit die Langustinen schälen und beiseite stellen.
Kondensmilch, Salz und Pfeffer hinzufügen und 1 Min/Stufe 10 mixen. Eine Pfanne erhitzen, den Speck darin schmelzen lassen, dann die Langustinen kurz anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Die Cremesuppe in tiefe Teller gießen, die Langustinen darauf verteilen und vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.

Professionelle Tipps

Für ein besonders aromatisches Ergebnis können Sie die Zwiebeln etwas länger anschwitzen und dabei einen Esslöffel Olivenöl zur Butter geben. Dies verleiht der Suppe eine zusätzliche Geschmacksnote. Die fertige Süßkartoffel-Pastinaken-Cremesuppe können Sie auch wunderbar mit der Butternut-Velouté mit Bacon und Comté kombinieren, wenn Sie ein Menü planen.

Tipps & Tricks

Optimale Zubereitung der Langustinen

Achten Sie beim Kauf der Langustinen auf Frische – sie sollten einen angenehmen Meeresgeruch haben.
Die Langustinen erst kurz vor dem Servieren anbraten, damit sie zart und saftig bleiben.
Aus den Schalen der Langustinen können Sie einen Fond herstellen, den Sie statt Wasser für die Suppe verwenden – das intensiviert den Geschmack enorm.
Für eine leichtere Variante können Sie statt Speck auch etwas Olivenöl zum Anbraten der Langustinen verwenden.
Die Garzeit der Süßkartoffeln und Pastinaken kann je nach Größe variieren – am besten mit einer Gabelprobe die Garheit testen.
Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie zusätzlich einen Schuss Sahne in die fertige Suppe geben.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Muskat oder Curry für unterschiedliche Geschmacksvarianten.

Süßkartoffel Pastinaken Cremesuppe mit Langustinen

Aufbewahrung

So bleibt die Cremesuppe frisch

Die Süßkartoffel-Pastinaken-Cremesuppe können Sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Allerdings empfehle ich, die Langustinen separat zu halten und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Die Suppe hält sich gekühlt etwa 2-3 Tage. Zum Aufwärmen eignet sich der Thermomix hervorragend: Geben Sie die Suppe in den Mixtopf und erwärmen Sie sie 5 Min/90°C/Stufe 1. Sollte die Suppe beim Aufwärmen zu dick werden, können Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Die Suppe eignet sich auch gut zum Einfrieren – ohne die Langustinen natürlich. Eingefroren hält sie sich bis zu 3 Monate. Für weitere Tipps zur Aufbewahrung von Suppen schauen Sie sich gerne unser Rezept für Hokkaido-Kürbissuppe mit Speck und Tête de Moine an.

FAQ

Häufig gestellte Fragen zur Süßkartoffel-Pastinaken-Cremesuppe

Kann ich gefrorene Langustinen verwenden?

Ja, gefrorene Langustinen sind eine gute Alternative, wenn keine frischen verfügbar sind. Achten Sie darauf, sie vollständig aufzutauen und gründlich abzutrocknen, bevor Sie sie anbraten. Dies verhindert, dass sie beim Braten zu viel Wasser abgeben.

Kann ich die Suppe auch vegetarisch zubereiten?

Auf jeden Fall! Ersetzen Sie den Hühnerbrühwürfel durch Gemüsebrühe und lassen Sie die Langustinen weg. Stattdessen können Sie geröstete Kerne oder Croutons als knusprige Einlage verwenden. Auch geröstete Pilze oder Räuchertofu sind eine gute Alternative.

Was kann ich statt Pastinaken verwenden?

Wenn Sie keine Pastinaken bekommen, sind Petersilienwurzeln oder Sellerie gute Alternativen. Auch Karotten funktionieren gut und geben der Suppe eine schöne Farbe.

Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Die Grundsuppe können Sie sehr gut 1-2 Tage im Voraus zubereiten. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und bereiten Sie die Langustinen erst kurz vor dem Servieren zu. So haben Sie ein schnelles, aber dennoch eindrucksvolles Gericht.

Fazit

Eine cremige Delikatesse für besondere Anlässe

Die Süßkartoffel-Pastinaken-Cremesuppe mit Langustinen ist ein wahres Highlight für jeden Esstisch. Die harmonische Verbindung von erdigen Wurzelgemüsen und delikaten Meeresfrüchten schafft ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Der Thermomix erleichtert dabei die Zubereitung enorm und sorgt für eine perfekt cremige Konsistenz. Ob als eleganter Auftakt eines festlichen Menüs oder als raffiniertes Hauptgericht an einem besonderen Abend – diese Cremesuppe wird Ihre Gäste beeindrucken. Experimentieren Sie ruhig mit den Gewürzen und passen Sie die Rezeptur Ihrem persönlichen Geschmack an. Wenn Sie weitere Inspirationen für raffinierte Gerichte suchen, schauen Sie sich auch unser Rezept für Rinder-Stifado an. Die Süßkartoffel-Pastinaken-Cremesuppe mit Langustinen ist jedenfalls ein Rezept, das Sie sich merken sollten – für alle Fälle, in denen Sie kulinarisch glänzen möchten.