Diese köstlichen Mini Cannelés mit Chorizo sind eine herzhafte Version der klassischen französischen Gebäckspezialität. Die Kombination aus würzigem Chorizo und Parmesan verleiht diesen kleinen Leckerbissen einen intensiven Geschmack, der perfekt für Partys oder als Appetizer geeignet ist. Das Besondere an diesen Mini Cannelés ist die Textur – knusprig außen und zart im Inneren. Durch die Zubereitung im Thermomix gelingt der Teig mühelos und mit perfekter Konsistenz.

Zutaten

Für die Mini Cannelés mit Chorizo

50 g Parmesan
500 g Milch
50 g Butter (gesalzen)
2 Eier
2 Eigelb
150 g Weizenmehl
110 g Chorizo

Zubereitung im Thermomix

Teigzubereitung

Den Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 10 mahlen. In einen separaten Behälter umfüllen und beiseite stellen.
Milch und Butter in den Mixtopf geben und 5 Min/98°C/Stufe 1 erhitzen. In einen separaten Behälter umfüllen und beiseite stellen.
Die Eier, Eigelbe, Mehl und den geriebenen Parmesan in den Mixtopf geben und 20 Sek/Stufe 4 vermischen.
Die Milch-Butter-Mischung dazugeben und 20 Sek/Stufe 4 verrühren.
Die Chorizo-Stücke hinzufügen und 20 Sek/Stufe 4 untermischen. In einen Behälter umfüllen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, wie bei den traditionellen Cannelés.

Backen der Mini Cannelés

Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Etwa 50 Mini-Cannelés-Förmchen zu drei Vierteln mit dem Teig füllen und 10 Minuten bei 220°C backen. Anschließend die Ofentemperatur auf 180°C reduzieren und weitere 35 Minuten backen.
Die Mini Cannelés etwas abkühlen lassen, bevor sie aus der Form gelöst werden. Warm oder kalt servieren.

Tipps & Tricks

Für perfekte Mini Cannelés mit Chorizo

Verwenden Sie spezielle Mini-Cannelés-Formen aus Silikon oder Metall für die typische Form.
Die Teigmasse sollte unbedingt über Nacht ruhen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
Fetten Sie die Formen vor dem Befüllen gut ein, besonders wenn Sie Metallformen verwenden.
Für eine besondere Note können Sie dem Teig auch etwas Paprikapulver oder frische Kräuter hinzufügen.
Die Chorizo sollte in sehr kleine Stücke geschnitten werden, damit sie sich gut im Teig verteilt.
Die hohe Anfangstemperatur ist wichtig für die Krustenbildung, das anschließende Reduzieren sorgt für den weichen Kern.
Falls Sie keine Cannelés-Formen haben, können Sie auch eine Mini-Muffin-Form verwenden.

Aufbewahrung

So bleiben Ihre Mini Cannelés mit Chorizo frisch

Die fertigen Mini Cannelés mit Chorizo lassen sich in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Tage aufbewahren. Allerdings sind sie am ersten Tag am besten, da sie dann die perfekte Textur haben – knusprig außen und weich innen. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren und bei Bedarf im Ofen kurz wieder aufwärmen. Die Haltbarkeit von herzhaften Gebäckstücken hängt stark von der richtigen Lagerung ab. Vermeiden Sie Feuchtigkeit, da die Cannelés sonst ihre Knusprigkeit verlieren können.

FAQ

Häufig gestellte Fragen zu Mini Cannelés mit Chorizo

Kann ich den Teig auch am selben Tag verwenden, ohne ihn über Nacht ruhen zu lassen?
Theoretisch ja, aber die Mini Cannelés entwickeln durch die Ruhezeit ein deutlich intensiveres Aroma und eine bessere Textur. Daher ist die Übernachtruhe sehr empfehlenswert.

Kann ich anstelle von Chorizo auch andere Wurstsorten verwenden?
Ja, Sie können auch andere würzige Wurstsorten wie Salami oder getrockneten Schinken verwenden. Achten Sie darauf, dass die Wurst nicht zu feucht ist.

Muss ich spezielle Cannelés-Formen verwenden?
Für die charakteristische Form sind spezielle Cannelés-Formen ideal. Sie können aber auch Mini-Muffin-Formen verwenden, dann fehlt allerdings die typische geriffelte Außenseite.

Wie erkenne ich, dass die Mini Cannelés fertig gebacken sind?
Die Mini Cannelés sollten außen dunkelbraun und karamellisiert sein, während das Innere weich und saftig bleibt. Ein leichtes Ablösen vom Rand der Form ist ebenfalls ein gutes Zeichen.

Kann ich die Mini Cannelés vegan zubereiten?
Das klassische Rezept lässt sich schwer vegan umsetzen, da Eier und Milchprodukte wichtige Bestandteile sind. Es gibt jedoch vegane Alternativen, die ähnliche Texturen erzeugen können.

Fazit

Ein französischer Klassiker mit herzhafter Note

Die Mini Cannelés mit Chorizo sind eine wunderbare Möglichkeit, den französischen Klassiker in einer herzhaften Variante zu genießen. Die Zubereitung im Thermomix macht das Rezept besonders einfach und sorgt für ein gleichmäßiges Ergebnis. Obwohl die lange Ruhezeit etwas Geduld erfordert, lohnt sich das Warten definitiv. Diese kleinen, aromatischen Gebäckstücke eignen sich hervorragend als Fingerfood für Partys, als Beilage zu Salaten oder einfach als herzhafte Snacks zwischendurch. Mit ihrer knusprigen Außenseite und dem weichen Kern begeistern die Mini Cannelés mit Chorizo jeden Gast und sind ein echter Hingucker auf dem Buffet. Probieren Sie diese herzhafte Spezialität unbedingt aus!