Name: Karotten Pastinaken Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 80 g Zwiebel; 15 g Haselnussöl; 300 g Pastinaken (geschält und grob gewürfelt); 400 g Karotten (geschält und grob gewürfelt); 1 Gemüsebrühwürfel; 600 g Wasser; 50 g Haselnüsse (geröstet und gehackt)

Die Karotten Pastinaken Suppe ist eine ideale Mahlzeit für die kalte Jahreszeit, die Körper und Seele wärmt. Das süßlich-erdige Aroma der Pastinaken harmoniert perfekt mit dem milden Geschmack der Karotten. Die gerösteten Haselnüsse verleihen der Suppe nicht nur eine angenehme Textur, sondern auch einen nussigen Geschmack, der das Ganze abrundet. Wenn du Lust auf weitere Gemüsegerichte hast, probiere auch unser Karottencremesuppe mit Kokosmilch Rezept aus, das ähnlich cremig und aromatisch ist.

Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Karotten liefern Beta-Carotin, während Pastinaken reich an Ballaststoffen und Vitaminen sind. Das Haselnussöl sorgt zusätzlich für wertvolle ungesättigte Fettsäuren. Die Zubereitung im Thermomix ist besonders einfach und spart Zeit – perfekt für einen stressigen Alltag.

Zutaten

Für die Karotten Pastinaken Suppe

80 g Zwiebel
15 g Haselnussöl
300 g Pastinaken
400 g Karotten
1 Gemüsebrühwürfel
600 g Wasser
50 g Haselnüsse

Zubereitung im Thermomix

Vorbereitung der Basis

Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs abschaben.
Haselnussöl hinzufügen und 5 Min/120°C/Stufe 1 anrösten, ohne Messbecher.
Pastinaken und Karotten hinzufügen und 7 Sek/Stufe 5 zerkleinern.
Gemüsebrühwürfel und Wasser hinzufügen, dann 20 Min/100°C/Stufe 1 kochen. Den Messbecher auf den Deckel setzen und 30 Sek/Stufe 5-10 pürieren, dabei die Geschwindigkeit langsam steigern. Zum Servieren mit gerösteten und gehackten Haselnüssen bestreuen.

Für eine besonders cremige Textur kannst du wie bei der Karotten-Lauch-Kartoffel-Cremesuppe einen Schuss Sahne hinzufügen, was die Suppe noch geschmeidiger macht. Allerdings ist die Karotten Pastinaken Suppe auch ohne Sahne bereits herrlich cremig.

Haselnüsse rösten

Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und leicht braun werden.
Die gerösteten Haselnüsse auf einem Brett grob hacken und zur Seite stellen.

Tipps & Tricks

Für die perfekte Karotten Pastinaken Suppe

Verwende junge Pastinaken, da sie weniger holzig sind und einen süßeren Geschmack haben.
Die Suppe kannst du mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander garnieren.
Für eine vegane Variante kannst du einen pflanzlichen Gemüsebrühwürfel verwenden.
Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Ingwer oder Kurkuma für zusätzliche Aromen.
Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren verleiht der Suppe eine frische Note.
Für eine sämigere Konsistenz kannst du etwas weniger Wasser verwenden.
Wenn du keine Haselnüsse zur Hand hast, funktionieren auch Walnüsse oder Mandeln gut.

Aufbewahrung

Richtig lagern und aufwärmen

Die Karotten Pastinaken Suppe eignet sich hervorragend zum Vorbereiten, da sie nach dem Ziehen sogar noch aromatischer wird. Im Kühlschrank hält sich die Suppe in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach sanft erhitzen, entweder im Topf oder im Thermomix bei 100°C für etwa 5 Minuten. Wenn dir das Thema Vorkochen und Aufbewahren wichtig ist, schau dir auch unseren Artikel über Lauch-Kartoffel-Cremesuppe an, der weitere Tipps zur Aufbewahrung von Suppen enthält.

Die Suppe lässt sich auch hervorragend einfrieren. Portioniere sie dafür in geeignete Behälter und friere sie ein. So hast du immer eine schnelle Mahlzeit parat, wenn es einmal stressig wird. Im Gefrierschrank hält sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann wie beschrieben erhitzen.

FAQ

Häufige Fragen zur Karotten Pastinaken Suppe

Kann ich die Karotten Pastinaken Suppe auch ohne Thermomix zubereiten?
Ja, du kannst die Suppe auch klassisch im Topf zubereiten. Dafür die Zwiebeln fein hacken und in Haselnussöl anschwitzen. Karotten und Pastinaken würfeln, hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Wasser aufgießen, den Brühwürfel hinzufügen und ca. 20-25 Minuten kochen lassen. Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.

Welche anderen Öle kann ich anstelle von Haselnussöl verwenden?
Wenn du kein Haselnussöl zur Hand hast, kannst du auch Olivenöl oder neutrales Rapsöl verwenden. Der nussige Geschmack wird dann etwas weniger intensiv sein, aber die Suppe schmeckt trotzdem gut.

Ist die Karotten Pastinaken Suppe für Kinder geeignet?
Ja, die Suppe ist mit ihrem mild-süßlichen Geschmack sehr kinderfreundlich. Du kannst die Haselnüsse für kleinere Kinder feiner mahlen oder weglassen, um eine Erstickungsgefahr zu vermeiden.

Wie kann ich die Suppe kalorienärmer gestalten?
Um Kalorien zu sparen, kannst du die Menge an Haselnussöl und Haselnüssen reduzieren. Die Suppe wird dann etwas weniger cremig, behält aber ihren guten Geschmack.

Kann ich gefrorene Karotten und Pastinaken verwenden?
Ja, gefrorenes Gemüse eignet sich ebenfalls für diese Suppe. Die Garzeit kann sich geringfügig verlängern, und der Geschmack ist möglicherweise etwas weniger intensiv als bei frischem Gemüse.

Fazit

Ein Genuss für jede Jahreszeit

Die Karotten Pastinaken Suppe ist ein wahrer Allrounder in der Küche. Sie ist schnell zubereitet, wärmt von innen und schmeckt herrlich cremig. Besonders in den kälteren Monaten ist sie eine willkommene Mahlzeit, die Körper und Seele gleichermaßen nährt. Das Zusammenspiel von süßen Karotten, erdigen Pastinaken und nussigen Haselnüssen ergibt eine Geschmackskombination, die sowohl einfach als auch raffiniert ist. Ein weiteres Rezept, das ähnlich vielseitig und schmackhaft ist, findest du in unserem Kalbsragout mit Karotten und Gewürzen Beitrag.

Mit nur wenigen Zutaten zauberst du eine Suppe, die nicht nur sättigt, sondern auch gesundheitliche Vorteile bietet. Die Karotten Pastinaken Suppe ist reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen – ein rundum gelungenes Gericht für die ganze Familie.