Englische Muffins sind herrlich fluffige Brötchen mit einer charakteristisch porösen Struktur, die sie perfekt zum Toasten macht. Diese kleinen, runden Teigfladen sind in Großbritannien und den USA besonders beliebt und bilden die Grundlage für das berühmte Frühstücksgericht Eggs Benedict. Mit dem Thermomix lässt sich der Teig kinderleicht zubereiten, und nach einer Ruhezeit werden die Muffins nicht im Ofen, sondern in der Pfanne gebacken. Das gibt ihnen ihre typisch leicht knusprige Außenseite und den weichen, luftigen Kern. Wenn du ein Frühstücksgebäck mit Charakter suchst, solltest du unbedingt diese selbstgemachten englischen Muffins ausprobieren.

Zutaten

Für 10 englische Muffins

150 g Mineralwasser
150 g Milch
15 g frische Bäckerhefe
430 g Mehl
70 g feiner Hartweizengrieß
15 g Puderzucker
10 g Salz
20 g Butter

Zubereitung im Thermomix

Teig zubereiten

Gib das Wasser, die Milch und die zerbröselte Hefe in den Mixtopf.
Füge das Mehl, die 70 g Hartweizengrieß, den Zucker und das Salz hinzu und aktiviere den Kneten-Modus /5 Min.
Gib die Butter in Stücken dazu und aktiviere erneut den Kneten-Modus /3 Min.
Lege den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel, decke ihn mit einem Küchentuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort 2 Stunden gehen.

Formen und Backen der Muffins

Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick aus.
Bestreue den Teig mit 2 EL Hartweizengrieß und steche mit einem Ausstecher (9 cm Durchmesser) zehn runde Scheiben aus.
Decke die Teigscheiben ab und lasse sie an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen.
Erhitze eine Pfanne (ohne Fett) und backe die Muffins portionsweise (drei oder mehr) jeweils 5 Minuten pro Seite.

Die Englischen Muffins werden in der Pfanne gebacken und nicht im Ofen, was ihnen ihre charakteristische Form und Textur verleiht. Die Verwendung des Thermomix macht die Teigzubereitung besonders einfach und sorgt für ein perfektes Ergebnis.

Tipps & Tricks

Für perfekte englische Muffins

Verwende für beste Ergebnisse Typ 550 Mehl, das sorgt für die richtige Konsistenz.
Die Ruhezeiten sind entscheidend für die typische Struktur der Muffins – versuche nicht, diese zu verkürzen.
Wenn du keinen 9 cm Ausstecher hast, kannst du auch ein Glas mit entsprechendem Durchmesser verwenden.
Die Temperatur der Pfanne sollte mittelhoch sein – ist sie zu heiß, werden die Muffins außen zu dunkel, bevor sie innen durchgebacken sind.
Nach dem Ausstechen kannst du die Teigreste erneut zusammenkneten und weitere Muffins formen.
Das Bestreuen mit Hartweizengrieß gibt den Muffins ihre charakteristische leicht körnige Oberfläche und verhindert das Ankleben in der Pfanne.
Die fertigen Muffins solltest du vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen, damit sich die Struktur im Inneren stabilisieren kann.

Aufbewahrung

So bleiben deine englischen Muffins frisch

Englische Muffins halten sich bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage. Da sie keine Konservierungsstoffe enthalten, solltest du sie nach dieser Zeit verbrauchen oder einfrieren. Zum Einfrieren kannst du die komplett abgekühlten Muffins in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate aufbewahren. Zum Aufwärmen lassen sie sich wunderbar toasten – egal ob frisch oder direkt aus dem Gefrierfach. Dadurch werden sie wieder knusprig und entwickeln ihr volles Aroma. Besonders praktisch: Du kannst sie portionsweise auftauen und musst nicht alle auf einmal verbrauchen.

FAQ

Häufige Fragen zu englischen Muffins

Kann ich die englischen Muffins auch im Backofen backen?
Nein, das würde den Charakter der englischen Muffins verändern. Das Backen in der Pfanne sorgt für die charakteristische flache Form und die typische Kruste.

Kann ich Trockenhefe statt frischer Hefe verwenden?
Ja, du kannst etwa 5 g Trockenhefe anstelle der 15 g frischen Hefe verwenden. Die Geh- und Ruhezeiten bleiben gleich.

Warum werden meine Muffins nicht fluffig genug?
Achte darauf, dass du die Ruhezeiten einhältst und dass dein Hefeteig an einem warmen, zugfreien Ort gehen kann. Zu kalte Umgebungstemperaturen verlangsamen die Aktivität der Hefe.

Wie schneide ich die Muffins richtig auf?
Traditionell werden englische Muffins nicht mit einem Messer aufgeschnitten, sondern mit einer Gabel rundherum eingestochen und dann aufgebrochen. So entstehen die charakteristischen unregelmäßigen Oberflächen, in denen sich Butter und andere Aufstriche perfekt sammeln können.

Fazit

Warum sich die Zubereitung lohnt

Die Herstellung von Englischen Muffins mit dem Thermomix ist zwar zeitintensiv, aber der Aufwand lohnt sich definitiv. Die selbstgemachten Muffins übertreffen die gekauften Varianten in Geschmack und Textur bei weitem. Zudem kannst du sicher sein, dass keine künstlichen Zusatzstoffe enthalten sind. Der Thermomix übernimmt den arbeitsintensiven Teil der Teigzubereitung, sodass du dich entspannt zurücklehnen kannst, während der Teig ruht. Das Backen in der Pfanne ist dann ein besonderes Erlebnis und gibt dir die volle Kontrolle über das Endergebnis. Ob zum Frühstück mit Rührei und Avocado, zum Brunch mit selbstgemachten Aufstrichen oder als Grundlage für herzhafte Sandwiches – diese Englischen Muffins werden dich und deine Lieben begeistern.