Entdecken Sie diese köstlichen Schinken-Muffins mit Kern aus grobem Senf, die den perfekten Biss zwischen Herzhaft und Würzig bieten. Diese kleinen Köstlichkeiten begeistern mit ihrer luftigen Konsistenz und dem überraschenden cremigen Senf-Kern, der beim Anschneiden wunderbar herausfließt. Die Kombination aus saftigem Schinken, würzigem Parmesan und dem feinen Curry-Aroma macht diese Muffins zu einem absoluten Gaumenschmaus. Ob als Vorspeise, Fingerfood für Ihre nächste Feier oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat – diese Schinken-Muffins sind vielseitig einsetzbar und lassen sich im Thermomix wunderbar vorbereiten und anschließend im Ofen zur Perfektion backen.

Zutaten

Für die Schinken-Muffins (6 Portionen)

100 g Parmesan
150 g Sahne (30-40% Fett)
2 EL grober Senf
200 g Milch
30 g Butter
60 g Weizenmehl
3 Eier
1 Prise Salz
1 Prise weißer Pfeffer, gemahlen
1 TL Currypulver
130 g Kochschinken

Zubereitung im Thermomix

Vorbereitung der Senfkerne

Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 9 reiben. In ein Gefäß umfüllen und beiseite stellen.
Sahne und groben Senf in den Mixtopf geben und 10 Min/80°C/Stufe 3 ohne Messbecher kochen. Die Masse auf 6 Portionen in einer Eiswürfelform verteilen. Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Den Mixtopf reinigen.
Backofen auf 210°C (Umluft 190°C) vorheizen. 6 Förmchen (Ø 7-10 cm) mit Butter einfetten und beiseite stellen.

Zubereitung der Muffinmasse

Milch, Butter und geriebenen Parmesan in den Mixtopf geben und 2 Min/80°C/Stufe 1 erwärmen.
Mehl, Eier, Salz, Pfeffer und Currypulver hinzufügen und 30 Sek/Stufe 4 vermischen.
Schinken hinzufügen und 10 Sek/Stufe 4 vermengen. Die Masse auf die vorbereiteten Förmchen verteilen. Die gefrorenen Senfwürfel aus dem Gefrierschrank nehmen und je einen in die Mitte jedes Förmchens drücken. Im vorgeheizten Ofen 18 Minuten bei 210°C backen. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und aus den Förmchen stürzen.

Tipps & Tricks

Für das perfekte Gelingen

Achten Sie darauf, dass die Senfkerne vollständig gefroren sind, bevor Sie sie in den Teig geben – nur so bleibt der überraschende flüssige Kern erhalten.
Sie können die Senf-Sahne-Mischung auch einen Tag vorher vorbereiten und über Nacht einfrieren.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Senfsorten – ein scharfer Dijon-Senf sorgt für eine pikante Note.
Geben Sie den Teig nur bis etwa zwei Drittel in die Förmchen, damit die Muffins beim Backen nicht überlaufen.
Die Muffins schmecken warm am besten, können aber auch lauwarm serviert werden.
Servieren Sie dazu einen frischen Salat oder gebratenes Gemüse für eine vollständige Mahlzeit.
Für eine fleischlose Variante können Sie den Schinken durch angebratene Pilze ersetzen.

Schinken Muffin mit Kern aus grobem Senf

Aufbewahrung

Richtig lagern und aufwärmen

Diese Schinken-Muffins können Sie problemlos bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, um sie vor dem Austrocknen zu schützen. Zum Aufwärmen eignet sich am besten der Backofen: Heizen Sie ihn auf 160°C vor und wärmen Sie die Muffins etwa 8-10 Minuten auf. So bleibt die knusprige Textur erhalten und der Senfkern wird wieder schön flüssig. Von der Mikrowelle rate ich eher ab, da die Muffins dort weich werden können. Eine gute Ergänzung zu den aufgewärmten Muffins ist ein leichter Salat oder eine Suppe, die das Gericht wieder frisch wirken lassen.

FAQ

Häufige Fragen zu Schinken-Muffins mit Senfkern

Kann ich die Muffins einfrieren?
Ja, Sie können die fertig gebackenen Muffins einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, verpacken Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und dann in einem Gefrierbeutel. Sie halten sich so bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen tauen Sie sie am besten erst im Kühlschrank auf und erwärmen sie dann im Backofen.

Welche Förmchen eignen sich am besten?
Am besten geeignet sind hitzebeständige Porzellan- oder Keramikförmchen, da sie die Wärme gleichmäßig verteilen. Alternativ funktionieren auch Muffinformen aus Metall gut, wenn Sie diese großzügig einfetten.

Kann ich den Schinken durch eine andere Zutat ersetzen?
Auf jeden Fall! Geräucherter Lachs, Hühnchen oder für eine vegetarische Variante angebratene Pilze oder Spinat eignen sich hervorragend als Ersatz für den Schinken.

Warum läuft mein Senfkern nicht heraus?
Der Senfkern muss vor dem Backen komplett gefroren sein und darf nicht zu lange gebacken werden. 18 Minuten bei 210°C sollten ideal sein. Bei längerer Backzeit kann der Kern zu fest werden.

Kann ich die Muffins auch kalt servieren?
Die Muffins schmecken am besten warm oder lauwarm, wenn der Senfkern noch flüssig ist. Kalt serviert sind sie immer noch lecker, aber der Senfkern ist dann etwas fester.

Fazit

Ein herzhaftes Highlight für jeden Anlass

Die Schinken-Muffins mit Kern aus grobem Senf sind ein wahres Geschmackserlebnis und beeindrucken durch ihre Kombination aus Einfachheit und raffiniertem Überraschungseffekt. Mit der Hilfe des Thermomix lassen sie sich unkompliziert vorbereiten und eignen sich hervorragend für verschiedene Anlässe – vom Sonntagsbrunch bis hin zum eleganten Dinner mit Freunden. Die ausgewogene Mischung aus der herzhaften Muffinmasse, dem würzigen Schinken und dem cremigen Senfkern schafft ein Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Kombiniert mit passenden Getränken und Beilagen wird aus diesen kleinen Köstlichkeiten eine vollwertige Mahlzeit, die garantiert zum Nachkochen einlädt. Genau wie viele andere Thermomix-Rezepte zeigt auch dieses, wie vielseitig und kreativ man mit diesem Küchenhelfer arbeiten kann. Probieren Sie unbedingt diese Schinken-Muffins mit Kern aus grobem Senf aus – sie werden schnell zu einem Favoriten in Ihrem Rezeptrepertoire!