Karotten Mandel Kuchen ohne Zucker

Karotten Mandel Kuchen ohne Zucker – 60 Min Rezept

ByWohlfahrt

Ein saftiger Karotten Mandel Kuchen ohne Zucker ist die perfekte Wahl für alle, die auf raffinierte Süße verzichten möchten, ohne auf Genuss zu verzichten. Die natürliche Süße der Karotten, kombiniert mit gemahlenen Mandeln und getrockneten Früchten, ergibt einen unwiderstehlich feuchten Kuchen, der die ganze Familie begeistert. Wer gerne mit saisonalem Gemüse backt, wird auch unseren glutenfreien Süßkartoffelkuchen lieben, der nach demselben Prinzip auf natürliche Zutaten setzt. Mit dem Thermomix gelingt dieser Kuchen besonders schnell und unkompliziert – von der Zubereitung bis zum Backen braucht ihr gerade einmal eine Stunde.

Zutaten

Zutaten für den Karotten Mandel Kuchen ohne Zucker (8 Portionen)

  • 100 g geschälte Mandeln
  • 330 g Karotten
  • 100 g gemischte getrocknete Früchte
  • 4 Eier
  • 150 g Weizenmehl
  • 100 g Rosinen
  • 45 g Vollmilch
  • 100 g ungesalzene Butter
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Naturjoghurt
  • Abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange

Zubereitung mit Thermomix

Schritt-für-Schritt-Anleitung mit dem Thermomix

  1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform leicht anfeuchten und mit Backpapier auslegen, dann beiseitestellen.
  2. Die Mandeln in den Mixbehälter geben und 6 Sek/Stufe 6 mahlen.
  3. Die Karotten und die gemischten getrockneten Früchte hinzufügen und 6 Sek/Stufe 5 hacken.
  4. Die Eier hinzufügen und 13 Sek/Stufe 4 verrühren.
  5. Das Mehl, die Rosinen, die Vollmilch, die Butter und das Backpulver hinzufügen und 30 Sek/Stufe 4 mischen. Den Teig in die vorbereitete Form umfüllen und die Oberfläche mit einem Löffel glattstreichen. In den Ofen schieben und 50 Minuten bei 180 °C backen. Die Garprobe mit einem Holzstäbchen oder Messer durchführen – es muss trocken herauskommen. Den ausgekühlten Kuchen aus der Form lösen und auf eine Platte legen. Den Naturjoghurt löffelweise gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und anschließend mit den Orangenzesten bestreuen. Sofort servieren.

Tipp: Wer noch mehr leckere Backideen mit dem Thermomix sucht, wird bei unserem einfachen saftigen Apfelkuchen fündig – ein weiteres zuckerreduziertes Rezept für die ganze Familie.

Tipps & Hinweise

Wichtige Hinweise für das beste Ergebnis

  • Achtet darauf, eine unbehandelte Bio-Orange zu verwenden, da nur die Schale verarbeitet wird.
  • Die Karotten müssen nicht vorher gerieben werden – der Thermomix übernimmt diese Arbeit vollständig.
  • Für eine intensivere natürliche Süße können Datteln als Teil der gemischten getrockneten Früchte verwendet werden.
  • Der Joghurtbelag sollte erst kurz vor dem Servieren aufgetragen werden, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.
  • Wer den Kuchen saftiger mag, kann die Buttermenge leicht auf 120 g erhöhen.
  • Das Messer zur Garprobe sollte trocken aus dem Kuchen herauskommen – ist er noch feucht, weitere 5–10 Minuten backen.
  • Statt Naturjoghurt kann auch griechischer Joghurt verwendet werden – er gibt dem Kuchen eine cremigere Note.
  • Für mehr Aroma kann zusätzlich eine Prise Zimt oder Vanille in den Teig gegeben werden.
Karotten Mandel Kuchen ohne Zucker

Aufbewahrung

So bewahrt ihr den Karotten Mandel Kuchen richtig auf

Den fertigen Kuchen – ohne den Joghurtbelag – könnt ihr abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren. Im Kühlschrank hält er sich gut eingewickelt in Frischhaltefolie bis zu 5 Tage frisch. Für eine längere Aufbewahrung lässt sich der Kuchen auch problemlos einfrieren: Dazu einzelne Scheiben in Frischhaltefolie wickeln und in einem Gefrierbeutel einfrieren – so bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Wer weitere Ideen für haltbare, gesunde Backwaren sucht, wird bei unserem saftigen Walnusskuchen fündig, der sich ebenso gut vorbereiten lässt.

FAQ

Kann ich den Kuchen wirklich ohne jeglichen Zucker backen?

Ja, dieses Rezept kommt vollständig ohne raffinierten Zucker aus. Die natürliche Süße stammt ausschließlich aus den Karotten, den gemischten getrockneten Früchten und den Rosinen, was den Kuchen zu einer gesünderen Alternative macht.

Kann ich das Weizenmehl durch eine glutenfreie Alternative ersetzen?

Ja, ihr könnt das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Das Ergebnis kann sich in der Konsistenz leicht unterscheiden, bleibt aber saftig und aromatisch. Eventuell muss die Backzeit um einige Minuten angepasst werden.

Welche getrockneten Früchte eignen sich am besten für diesen Kuchen?

Besonders gut passen Datteln, Aprikosen, Feigen oder Cranberries. Sie sorgen für natürliche Süße und eine interessante Textur im Kuchen. Wichtig ist, dass keine gezuckerten getrockneten Früchte verwendet werden, wenn ihr den Kuchen ohne Zuckerzusatz halten möchtet.

Muss ich die Karotten vorher reiben?

Nein, das ist beim Thermomix nicht notwendig. Die Karotten werden direkt im Mixbehälter zusammen mit den getrockneten Früchten in 6 Sek/Stufe 5 zerkleinert. Das spart Zeit und Aufwand.

Kann der Joghurtbelag auch weggelassen werden?

Der Joghurtbelag ist optional, gibt dem Kuchen aber eine frische und leicht cremige Note. Ohne den Belag schmeckt der Kuchen ebenfalls sehr gut und lässt sich besser aufbewahren, da er nicht so schnell durchweicht.

Fazit

Ein gesunder Klassiker, der überzeugt

Dieser Thermomix-Kuchen beweist eindrucksvoll, dass Backen ohne Zuckerzusatz nicht langweilig sein muss. Die Kombination aus saftigen Karotten, nussigen Mandeln und fruchtigen Trockenfrüchten ergibt ein Gebäck, das sowohl geschmacklich als auch in der Textur vollständig überzeugt. Das Rezept ist schnell zubereitet, für die ganze Familie geeignet und lässt sich hervorragend variieren. Wer noch mehr Inspiration für gesunde Backkreationen sucht, findet weitere tolle Ideen in unserem leichten Kuchen mit Quark. Probiert diesen Karotten Mandel Kuchen ohne Zucker unbedingt aus – ihr werdet ihn lieben.

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