gestoomde banh bao vlees

Gestoomde Banh Bao Vlees – Ultimative Dampfbrötchen in 175 Min

ByWohlfahrt

Entdecke mit diesem Rezept für gestoomde Banh Bao Vlees, wie du die beliebten asiatischen Dampfbrötchen ganz einfach zuhause zubereiten kannst. Diese saftigen, mit Rindfleisch gefüllten Teigtaschen sind eine Spezialität, die durch das Dampfgaren besonders luftig wird. Die Zubereitung nimmt zwar etwas Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis lohnt sich definitiv. Die Kombination aus fluffigem Hefeteig und der würzigen Fleischfüllung macht diese Brötchen zu einem besonderen Genuss. Wenn du asiatische Aromen liebst, solltest du auch unbedingt meine Granatapfel-Ingwer-Saft Rezeptur ausprobieren – die perfekte Begleitung zu deinem Banh Bao Festmahl!

Zutaten

Für den Teig

  • 1 TL Trockenhefe
  • 120 g Milch
  • 1 EL Puderzucker
  • 200 g Weizenmehl
  • 30 g Kartoffelstärke
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL neutrales Öl
  • 1 TL Backpulver

Für die Fleischfüllung

  • 2 Zwiebeln
  • ½ rote Chilischote
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 g Rinderhackfleisch
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 2 EL Sojasauce
  • 600 g Wasser (für den Dampfgarvorgang)
  • japanische Sojasauce (zum Servieren)

Zubereitung mit Thermomix

Den Teig vorbereiten

  1. Gib die Trockenhefe zusammen mit der Milch und dem Zucker in den Mixtopf. Erhitze 3 Min/37°C/Stufe 1.
  2. Füge Mehl, Kartoffelstärke und Salz hinzu, dann aktiviere den Kneten /3 Min. Lasse den Teig anschließend 2 Stunden in einer geölten Schüssel ruhen. Spüle den Mixtopf aus.

Die Füllung zubereiten

  1. Gib die Zwiebeln, die Chilischote und den Knoblauch in den Mixtopf. Hacke fein 5 Sek/Stufe 7.
  2. Füge das Rinderhackfleisch hinzu und zerkleinere 10 Sek/Stufe 7.
  3. Gieße die Fleischmischung in eine Pfanne und brate sie 5 Minuten mit dem Sonnenblumenöl an, damit das Fleisch seinen Saft abgibt. Gib die Sojasauce hinzu und stelle die Mischung beiseite. Spüle den Mixtopf aus.

Die Banh Bao formen und dampfgaren

  1. Gib den Teig und das Backpulver in den Mixtopf, dann aktiviere erneut den Kneten /3 Min. Teile den Teig in 8 gleich große Portionen. Rolle jede Portion zu einem Kreis mit etwa 5 mm Dicke aus. Verteile die Fleischfüllung darauf. Falte die Ränder über die Füllung und forme dabei einen kleinen Plisseerand. Lege jedes Brötchen auf ein kleines Stück Backpapier.
  2. Verteile die Brötchen zwischen dem Varoma und der Dampfgarschale. Gieße das Wasser in den Mixtopf, setze das Varoma auf und gare 20 Min/Varoma/Stufe 1.
  3. Serviere die Banh Bao warm mit japanischer Sojasauce. Die gedämpften Fleischbrötchen ähneln den chinesischen Nikumans Brötchen, haben aber durch die Zubereitung im Thermomix eine besonders feine Textur.

Tipps & Hinweise

Perfekte Zubereitung

  • Achte darauf, dass der Hefeteig wirklich 2 Stunden gehen kann – das macht ihn schön fluffig.
  • Die Fleischfüllung kannst du nach Belieben würzen – füge gerne etwas frischen Ingwer oder Koriander hinzu.
  • Wenn du die Brötchen bildschön formen möchtest, übe das Falten ein paar Mal – mit etwas Übung bekommst du den typischen Plisseerand perfekt hin.
  • Achte darauf, die Brötchen nicht zu dicht nebeneinander zu platzieren, da sie beim Dämpfen noch etwas aufgehen.
  • Das Backpapier unter jedem Brötchen verhindert, dass sie am Varoma-Einsatz festkleben.
  • Möchtest du eine vegetarische Version, kannst du das Rinderhackfleisch durch eine Mischung aus fein gehackten Pilzen, Tofu und Gemüse ersetzen.
  • Serviere die gestoomde Banh Bao Vlees immer frisch und heiß – so schmecken sie am besten!
gestoomde banh bao vlees

Aufbewahrung

Richtig lagern und aufwärmen

Die gedämpften Banh Bao lassen sich problemlos aufbewahren und später genießen. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tagen in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen kannst du sie einfach erneut für etwa 5-7 Minuten im Varoma dampfgaren – so werden sie wieder schön fluffig und saftig. Du kannst die Banh Bao auch einfrieren: Lege sie dazu auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, friere sie einzeln vor und bewahre sie dann in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate im Gefrierschrank auf. Zum Aufwärmen direkt aus dem Gefrierschrank etwa 10-12 Minuten dampfgaren. Willst du mehr über die Zubereitung asiatischer Gerichte im Thermomix erfahren, schau dir auch mein Rezept für Japchae, das koreanische Glasnudelgericht an.

FAQ

Kann ich den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen?

Ja, du kannst den Teig nach dem ersten Kneten im Thermomix abgedeckt im Kühlschrank bis zu 12 Stunden gehen lassen. Das verlangsamt die Gärung und kann sogar zu einem intensiveren Geschmack führen. Lasse den Teig vor der Weiterverarbeitung aber etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen.

Warum wird Kartoffelstärke zum Teig hinzugefügt?

Die Kartoffelstärke macht den Teig besonders weich und gibt ihm eine feine, zarte Textur. Sie sorgt dafür, dass die Banh Bao die charakteristische fluffige Konsistenz bekommen, die für diese asiatischen Dampfbrötchen typisch ist.

Kann ich andere Fleischsorten als Rinderhackfleisch verwenden?

Absolut! Traditionell werden Banh Bao auch mit Schweinehackfleisch zubereitet, aber du kannst auch Hähnchenhackfleisch oder eine Mischung aus verschiedenen Fleischsorten verwenden. Achte nur darauf, dass das Fleisch fein gehackt oder gemahlen ist, damit es sich gut in den Brötchen verteilt.

Was kann ich tun, wenn ich keinen Varoma-Aufsatz habe?

Wenn du einen älteren Thermomix ohne Varoma-Aufsatz besitzt, kannst du die Banh Bao auch in einem herkömmlichen Dampfgarer oder einem Bambuskorb über kochendem Wasser dampfgaren. Die Garzeit bleibt mit etwa 20 Minuten gleich.

Fazit

Asiatischer Genuss aus dem Thermomix

Mit diesem Rezept für gestoomde Banh Bao Vlees hast du eine wunderbare Möglichkeit, asiatische Küche in deinen eigenen vier Wänden zu zaubern. Die gedämpften Brötchen mit ihrer saftigen Rindfleischfüllung sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Dank des Thermomix gelingt der Teig perfekt und die Füllung erhält genau die richtige Konsistenz. Ob als Snack, Vorspeise oder Hauptgericht – diese dampfgegarten Köstlichkeiten werden deine Gäste begeistern. Probiere auch andere asiatisch inspirierte Rezepte wie Afrikanischer Eintopf mit Gemüse und Erdnüssen und erweitere dein kulinarisches Repertoire. Gestoomde Banh Bao Vlees sind ein Beweis dafür, wie vielseitig dein Thermomix eingesetzt werden kann und wie leicht internationale Spezialitäten zuhause nachzukochen sind.

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